走出"陈馅事件"：南京冠生园能否浴火重生_南京冠生园

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走出"陈馅事件"：南京冠生园能否浴火重生

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南京冠生园艺术化的"园"字牌商标又出现在南京市民的生活中。5月25日，因"陈馅事件"而破产的南京冠生园重新开门迎客，标志着这个曾经蒙羞的品牌正式重出江湖。在南京太平南路的首家门店，许多老年市民排起了长队，不少人表示，对南京冠生园很有感情。"陈馅事件"事件对南京冠生园声誉的损害在热闹的喧嚣中似乎已经淡去，但３年前钉在失信耻辱柱上的名字，真的这么轻易被时间的洪流冲刷掉了吗？重生后的南京冠生园，能否浴火重生？ "用制药的标准做食品"：能否挽回消费者欢心？南京冠生园使用陈馅制作月饼被媒体曝光后，这个历史悠久的老品牌几乎在一夜间轰然倒塌，２００２年３月，企业宣布破产，原有投资商与管理团队黯然撤离，"南京冠生园"品牌归南京食品工业公司所有。２００４年，南京康海药业公司增资控股南京食品工业公司，重新组建南京冠生园食品厂有限公司。 "南京冠生园１９１８，传承经典，永续真心。"首批开张的１２家门店，同样的标语静静诉说着品牌的荣耀与耻辱。新的"南京冠生园"以自营连锁的形式，仍然从传统的糕饼烘焙业起步，销售面包、蛋糕、曲奇等。舍弃超市、大卖场等销售渠道，而选择成本更高的自营连锁形式，可见南京冠生园对于"食品安全"这根神经的敏感。"南京冠生园不能在安全和质量上再出一点点差错，任何纰漏对于品牌的打击都将是毁灭性的。"康海药业董事长、南京冠生园食品厂有限公司董事长许天楚解释说，面包、蛋糕等都是短期食品，投放到商场、超市有个保质期外退货的问题，如果管理不到位，就可能发生风险。自营连锁能让食品质量始终处于公司控制之下。 "我们摈弃了传统的前店后厂的生产模式，全部由中央工厂统一生产配送，所有门店不允许私下配料和生产。" "一朝被蛇咬，十年怕井绳。"如何擦亮南京冠生园这块蒙尘的金字招牌，重新获得消费者的信任？倚靠投资方康海药业的背景，南京冠生园提出了"用制药的标准做食品"的口号，按照国家食品安全行动计划的要求申请了ＨＡＣＣＰ等体系认证。许天楚说："我们提出以诚信立基，做良心事业。只要在质量上下真功夫，消费者经过长期认知一定会重新接受南京冠生园。" 或许意识到要平复对消费者造成的伤害尚需时间，复出的南京冠生园颇为低调，并无大张旗鼓的宣传，甚至着意回避媒体的追踪。试营业期间，企业将在当地媒体上开展"我心中的南京冠生园"征文活动，征集消费者的建议和想法。正式营业后，南京冠生园还将不断邀请市民到企业生产现场参观监督。目前，冠生园历史展览馆正在筹建中，它将展示冠生园品牌的辉煌历史与曾经的耻辱，时时提醒员工，不要重蹈失信破产的覆辙。蒙羞老招牌：铁锈下面有黄金对于接手"南京冠生园"这个品牌，许天楚有自己的风险判断。他告诉记者，２００１年南京冠生园爆出"陈馅"丑闻之后，身在香港的他立即通知康海药业的管理层密切关注事态变化，并积极与南京市商贸局联系。"我当时就判断，南京冠生园要垮了。" 康海药业与南京冠生园的恋爱从２００２年就开始了。"冠生园有长时间的辉煌，’陈馅事件’使品牌美誉度下降，但知名度上升，不需要宣传，一夜之间传遍大江南北。冠生园的问题出在质量上，我们觉得其声誉还是可以挽回的。"许天楚说，"南京冠生园从１９１８年诞生后，经历了无数风雨都能屹立不倒，却在市场经济的浪潮中倒下了，就是因为信誉的破产。南京冠生园品牌生锈了，但底下有金。我们承接这个品牌，有风险，但也是商机。只要练好内功，就能擦去污垢，我们有信心将它打造成百年老店。" 但康海药业的野心显然不止于简单的糕饼洪焙，许天楚向记者描绘了他对冠生园" 健康、绿色"的品牌规划。他说："食品和药品同属健康产业，而食品尤其是个与时俱进的行业，其口感、原料、形态在几年内就会有很明显的变化。消费者对食品的关注已经开始从食品本身向着原料的安全、健康转变，苏丹红事件就是最典型的证明。" 在这种战略考虑下，依托制药企业的研发力量，结合"冠生园"的品牌号召力和营销渠道，就成为康海打造"健康产业"版图的清晰思路，药厂开发的保健食品将放在冠生园品牌下销售。许天楚认为，传统食品中有些不健康的原料和元素，比如高糖、高胆固醇，不符合现代消费需要。康海将通过研发寻找替代品，并使用一些抗氧化、弱碱、富含微量元素的原料。"一句话，新的南京冠生园绝不仅仅是面包坊！” 上一篇:“老字号”：他救不如自救下一篇:今年月饼包装“瘦身”近两成
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