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扬州炒饭借鉴“肯德基”模式全国“开炒”
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虽然国庆黄金周已过去多日，但记者昨在位于淮海路的“三香碎金”扬州炒饭店看到，仍有不少外地游客为了品尝正宗的扬州炒饭而慕名前来。谈及向省内外市场拓展扬州炒饭品牌，总经理平宝发向记者流露了今明两年“三香碎金”扬州炒饭店的输出方案。
　　平宝发告诉记者，国内外很多城市的市民，都是先品尝了扬州炒饭，才认识了扬州这座历史文化名城。扬州炒饭尽管早在2002年就出台了相关的制作标准，但国内外95%%以上的餐馆均未按标准配料烹饪，正宗扬州炒饭，就是在扬州城内的大街小巷，也是踪影难觅。“三香碎金”严格按照扬州市烹饪协会发布的标准，制作销售正宗的扬州炒饭，开业4年来，已积累了丰富的经营理念和模式，现在已具备了向外扩张的实力。按照公司近期计划，将在北京、上海、天津、南京进行选址，争取年内在省内外开出4家有影响力的“三香碎金”直营店。同时，为配合京津沪宁市场直营店的开设，该店已经在市区的淮海路、四望亭路两家直营店培养了近30名扬州炒饭大厨。

　　“越国公”借鉴

　　肯德基经营模式

　　扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，在谢讽的《食经》中就有“越国食碎金饭”，就是扬州蛋炒饭的前身。为借助隋朝越国公杨素打造扬州炒饭的“鼻祖”牌，扬州绿扬邨美食文化发展有限公司在今年8月份成功注册了“越国公”扬州炒饭商标。

　　该公司总经理宗凡书告诉记者，几乎可以说，世界上只要有华人的地方就可以看到扬州炒饭，说明扬州炒饭有着广阔的市场前景。但没人能说清什么才是正宗的扬州炒饭，对扬州炒饭的主配料，也是说法各异。他们注册“越国公”扬州炒饭商标，为的就是严格按照扬州市烹饪协会发布的扬州炒饭标准，打破扬州炒饭品牌市场混乱的格局。

　　谈及“越国公”扬州炒饭的市场拓展思路，宗凡书经理说，目前该公司扬州炒饭市场战略分三步走，第一步开设“越国公”扬州炒饭扬州总店，店址已选定在瘦西湖湖畔——得豪·新天地商业街，拟投资200万元打造的品牌扬州炒饭店将在春节前开门纳客；第二步，明年初在华东五省各省会城市布点开店，拓展过程借鉴肯德基的经营模式，统一进行规范管理，扬州炒饭所需原材料全部实行统一配送；第三步，在全国所有的省会城市及二线城市布点落子，同时实施工业化生产“越国公”牌扬州炒饭。
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