星巴克在华变局 直营遭抗 星巴克相关热点品牌 哈根达斯 屈臣氏 百事可乐 可口可乐 肯德基 星巴克 麦当劳 伊利 雀巢 蒙牛 必胜客 康师傅 乐百氏 王老吉 农夫山泉 碧生源 三鹿 德芙 娃哈哈 统一 芬达 箭牌 太太乐 傻子 惠氏 海天 双汇 光明 脉动 今麦郎 农夫果园 白象 华龙 华丰 UCC咖啡 非常可乐 健力宝 怡宝 雅士利 明治 雨润 红牛 农心 金帝 巴克咖啡 吉百利 维维 巧面馆 好劲道 澳的利

您现在的位置 >　采力营销 > 星巴克 星巴克 让每一杯星巴克都完美 星巴克：首页 | 故事 | 产品 | 研究 | 消费投诉 | 战略 | 文化 | 生活 | 明星 | 人物 | 全部 [加入收藏] 六年的时间，你能做什么？是否能从一个无名小卒成长为一位耀眼的明星，并迅速演变为一种象征着流行时尚的符号？是否能创造从首家店伊始，就以平均每年十家左右的速度在中国的两个城市开出近60家连锁店的奇迹？2005年3月25日，这个空气中不仅散落着和煦阳光，还氤氲着咖啡香气的春日正午，坐在我对面的一位中年人把记者心中的疑问句变成了肯定句。这位头发有点泛白，戴着一副斯文的眼镜，笑容友善谦和，说着平和亲切普通话的中年人，就是北京美大星巴克咖啡有限公司代理总裁王朝龙。 一笔一划写出的青春 生于台北清贫农家的王朝龙，从来不缺少自由和自信，因为父亲是宽容通达的人，给了他成长的自由。 1982年，刚刚结束军中生活的王朝龙，虽然才25岁，却已然成熟了许多，学会了以平和的心态去面对人和事。在空军服役的两年，他负责的是后勤补给的工作，这个年轻的少尉不但学到了“最初的物流管理经验”，更在与那些“草根阶层”的青年士兵的接触中，懂得了带兵要带心的道理。 同是家境不富裕的同学，有的到处拼命打工，兼职几份工作，疲于奔命，以辛苦劳作的方式积攒第一桶金，而王朝龙思考的是如何加强能力、积累资本，做好眼前的工作，争取更好的发展。 “我并不觉得年轻时怎样的清贫和辛苦，回想25岁的时候，工作做了，玩也玩了，等我可以赚钱养家的时候家境也好起来了，那是很单纯、很充实的年月。”也就是那时，他做出了出国留学的决定，并且用四年的时间通过了考试，攒足了自己的生活费，到美国读MBA。 不善言辞，却喜欢自我反省；性格温和，却愿意面对挑战；生活朴素，却总能自得其乐。王朝龙告诉记者：“想起25岁，真的没有什么遗憾。” 33岁的王朝龙犯过一个很“经典”的错误，他把咖啡豆磨成的粉直接冲水。“太太总说我是没有‘灵性’的人，也许有道理，我年轻时就比较理智和务实，重视生活和心态的平衡，所以生活太平顺，甚至显得平淡了。”尽管王朝龙一直不是一个喜欢“花哨”的人，但在大学时就被“奢侈的同学带坏”，开始喜欢上了咖啡，并感觉很酷。 作为国际著名咖啡品牌的领头人，对于最亲密的工作伙伴———咖啡，王朝龙最个人化的享受就是：“用勺子把黑咖啡搅动得快速旋转，然后把奶球撕一个小口，慢慢把奶淋上去，写字、画图案，每一次都有不一样的变化……”王朝龙还记得恋爱的时候，和女朋友在咖啡馆约会，两个人总是一起不厌其烦地做这个小游戏。 今天的王朝龙，人生已经几乎走过了两个25年，他每一天思考更多的是解决工作中的实际问题，考虑未来的战略计划，忙碌的工作使得他几乎无暇回忆过去。但和当年一样，他总会想办法保持生活中各方面的平衡，比如，几乎在每个清晨，都坚持游泳。 煮好“当下”的这杯咖啡 美大星巴克公司所拥有的53家店里一个员工都没有，王朝龙把美大星巴克公司里的700多个工作人员统统称为“合作伙伴”。美大星巴克公司规定，星巴克各分店每周必须为顾客开设一次咖啡讲座。主要内容是由“合作伙伴”讲解咖啡的相关知识，比如怎样自己泡制咖啡、各种器具的使用等。这些讲座的形式也十分灵活，一般选在顾客较多的时候，时间控制在30分钟左右。 在北京一个星巴克店，一位“合作伙伴”在现场端着一杯冒着热气的咖啡，正在给20多位顾客做示范。她说：“人的嗅觉有近千种，所以对咖啡的感受应该是先闻，咖啡氤氲的香气是闻出来的。喝的时候嘴要张大，留些空隙，这样才能品到咖啡的原味。品的时候，更要静心静气，认真感觉咖啡的酸度和浓度。由于咖啡豆的种类不同，品味起来也是不一样的。高酸度咖啡有一种明亮的刺激感，如哥伦比亚和美景三河(bella vista。浓度不同的咖啡，也是有明显差异的……你如果还没吃饭，不妨选择添加牛奶比例较高的卡布奇诺或拿铁，如果精神不足时，可以选择一些较浓的咖啡，如果想入睡，做个好梦，可以喝一些苏门答腊……” 这位“合作伙伴”把咖啡说得既神奇又浪漫，使顾客们听得入神，兴味大增。星巴克的这一招很管用，开设讲座，将咖啡和知识一块卖，客观上起到了培养顾客群和拓宽消费市场的作用。 “以顾客为本,认真对待每一位顾客，一次只烹调顾客那一杯咖啡。”这句源自意大利老咖啡馆工艺精神的企业理念，衍化为星巴克注重当下体验的观念———强调在每天工作、生活及休闲娱乐中，用心经营“当下”这一次的生活体验。 王朝龙说：“为实现这种口碑的效应，就要服务好每一位客人。为此，美大的标准是，煮好每一杯咖啡，把握好每一个细节。比如，煮咖啡时，豆子要确保新鲜、磨的方法要正确、水量要适中、水质要好、时间要恰当等等。否则，只要有一个环节出现问题，就有可能改变咖啡的纯正味道。你可能今天面对的是第一百位客人，可对客人来说，喝到的却是第一杯咖啡，他对星巴克的认识就是从这杯咖啡开始的。” 为了检验“为客人煮好每一杯咖啡”，美大星巴克公司建立了一系列考评机制，其中的“神秘顾客”是最有特色的。除了通常的理论知识考察和实际操作考察外，美大星巴克公司会委托某个具有考察能力的公司，秘密派人扮做顾客，来到星巴克咖啡各个分店进行消费，其间对员工的服务、技能、环境氛围等全方位考察，然后结合业绩综合考量，最终决定某店的服务质量如何、某店员能否升迁等等。而美大各分店的普通店员、资深店员、见习主管、主管及店长，均是通过这种方式一级级考察晋升的。 培养属于都市人的趣味 六年来，星巴克平均每年开十家新店，每天卖掉的咖啡超过一万杯。如此迅捷的步伐，秘诀是什么？ 2005年3月25日下午，北京东方广场的星巴克咖啡店，正在喝咖啡的胡小姐是这个店的常客，她说自己在已经成立一年时间的中美大都会保险公司工作，刚刚与北京红十字血液中心签署了一份总保额为一亿元，为一万名无偿献血的北京市民赠送意外伤害险的捐赠协议，由于参加的人很多，她需要在政府、公司乃至记者之间协调，一个下午忙下来有种身心俱疲的感觉。胡小姐说：“星巴克给我的方便大于给我的味觉享受。每当双眼在电脑屏幕前感觉酸涩的时候、当朋友来了没地方说话的时候，我会自然而然地想到星巴克。”这正是星巴克想达到的目标———任何时候都能够为热爱星巴克的人群提供服务。 现在，星巴克主要针对城市之中的白领开展自己的服务，但是随着中国经济的不断发展和普通人收入的提高，这一点正在不断改变。现在很多中西部的小城市正在积极引进麦当劳和肯德基，因为经营者认为品牌的知名度在当地已经树立起来了，开店赚钱只是时间问题。麦当劳和肯德基今天的情况，也正预示着星巴克的明天。 王朝龙认为，无论钱多钱少，在幽雅的环境中一起喝一杯重烘焙的咖啡，是都市人应该有的趣味。星巴克一进入中国，就抓住了中国小资、中产阶层对新空间的追求，尽管20余元一杯的咖啡是贵了点，尽管它引以为豪的“卡布基诺”、“拿铁”、“法布基诺”，没有一样超过25年的历史，可它是真正温馨而城市气氛十足的。 星巴克简介 星巴克是北美首屈一指的特色咖啡烘焙商和零售商，其7000多家风格独特的咖啡连锁店遍及北美、欧洲和环太平洋地区。无论是原料咖啡豆的采购、烘焙、酿制还是新鲜度方面，星巴克遵循的都是本行业中最高的标准，以保证顾客在星巴克喝到的每一杯咖啡都是“最完美的”。星巴克在中国的发展一直以一种稳健的步调前进着。1971年发源于美国西雅图的星巴克，由于创立伊始就奉行直营策略，在世界各地发展星巴克咖啡店时，一般采用与当地的公司合资或者授权经营的方式。 目前，星巴克在中国内地有三家合作伙伴：北京美大咖啡有限公司代理中国京津地区，台湾统一集团代理沪苏杭地区，香港美心餐饮有限公司则代理广州、深圳等南方地区。公司从1995年开始向北京及周边城市的饭店、驻华使馆和跨国公司供应星巴克咖啡豆和咖啡粉，并于1999年1月11日，在北京国贸中心一层成功开设了北京第一家星巴克咖啡店，为顾客提供享誉全球的星巴克咖啡饮料、各种口味的高原咖啡豆和综合咖啡、新鲜烤制的各式糕点以及与咖啡制作相关的器具和小商品。 上一篇:青岛啤酒从贵族走向大众的演变史 下一篇:星巴克成功之谜：为什么不能因为利益牺牲原则？ 更多星巴克文章 - TOP

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